山形牛の中で脂肪が少ない赤身の部分ですが、非常に柔らかく、霜降りもあり、脂もまったりとしていて甘く香ります。
さっとピンクのレアでいただくと、口の中に山形牛特有の脂の甘みが溢れ、しっかりした肉の味を感じたい方へオススメです。　
全国屈指の黒毛和牛として人気のある『山形牛』を是非ご賞味ください。

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