【白鳳】
白鳳は、果肉は柔らかく繊維は少なめで程よい甘味があり酸味は少なめです。また、甘い果汁がたっぷりと詰まっていて、食べるととろけるような口当たりが特徴です。

〈皮の剥き方〉
・湯剥き
　桃の上部に十字に切れ込みを入れます。
　沸騰したお湯に桃を入れ、20秒ほど経ったら取り出し、氷水に移します。
　切り込みを入れた所から皮をつまんで剥くとスルスルと簡単に皮がはがれていきます！

・包丁の背で擦る
　包丁の背の部分を桃の表面に当て、優しく擦っていきます。
　ポイントは満遍なく全体を擦ること！
　全体を擦っていくと、皮がたるんできて表面がぷよぷよとした手触りに変わってきます。
　そしたら、桃の割れ目に沿って包丁で切り込みを入れます。
　切り込みを入れた部分から両手でパカッと開くようにするとつるんと皮を剥くことが出来ます。

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