笑顔こぼれるやさしい甘さの カステラ ！

＜日本を代表する伝統菓子「カステラ」の魅力＞

■素朴な材料が生む、極上のしっとり感
カステラは、鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴という、いたってシンプルな基本材料で作られる日本の伝統的な焼き菓子です。このシンプルな構成だからこそ、素材一つ一つの質の良さと、職人の高い技術がそのまま味わいとなって表れます。
最大の特徴は、スポンジケーキのようなふっくらした見た目を持ちながら、バターや油などの油脂を一切使わない独自の製法にあります。これにより、生地は油っぽさがなく、卵と砂糖の自然な風味を最大限に活かした上品な甘さと、口の中でとろけるようなしっとりとした質感を実現しています。

■食感のアクセント「底ザラメ」の秘密
カステラ特有の味わいを深めているのが、底の部分に残されたザラメ糖です。生地を焼き上げる際、型に敷き詰められたザラメの一部が溶けずに残り、カステラを口に運んだときに**「シャリッ」**という独特の軽快な食感を生み出します。
このザラメ糖のシャリシャリとした感触と、生地のしっとりモチモチとした食感のコントラストこそが、カステラを単なる甘い焼き菓子で終わらせない、奥深い風味の決め手となっています。このザラメ糖の配置と残し具合も、熟練の職人による繊細な技が光る部分です。

■職人の技と製法のこだわり
カステラの製造工程は、一見シンプルに見えますが、非常に繊細で手間がかかります。
特に重要なのは、卵の泡立てと焼成の工程です。気泡の立て方や混ぜ合わせの加減が、最終的なカステラのきめ細かさとしっとり感を決定づけます。また、専用の窯でじっくりと焼き上げる際には、その日の気温や湿度に合わせて火力を微調整する高度な経験が求められます。この手作りの工程を守り抜くことで、機械では再現できない、きめ細かく、均一で美しい焼き色を持つカステラが完成します。

贈答品としても、日常のお茶請けとしても、世代を超えて親しまれるカステラ。素材の味を大切にした素朴で優しい甘さと、職人のこだわりが詰まった極上の食感を、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。

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