急速冷凍でアニサキスの心配ナシ！『旬の春ニシン』３枚卸し

本当に美味しいとれたての魚を知ってほしい。
産地で食べる美味しさを、いつでも、どこでも食べられるように。
『旬の春ニシン』を3Dフリーザーで瞬間凍結！
産地でしか食べられない、ニシンの刺身が手軽に食べられる！
こんな刺身があったのか！っと思ってもらうために作ってみました。

テレビでも取り上げられる最先端の急速冷凍技術で、とれたての鮮度を閉じ込めました！
凍結時間は1時間以内。－45℃で急速冷凍しています。
水揚げ当日～翌日までの間に加工を完了させた、生産者だからできる鮮度をぜひお試しください。

『ニシンの刺身』
魚をさばくのが苦手。
食べたいけれど週末しか時間が無い。。
アニサキスが心配で刺身はちょっと。。。
そんな方々のために！！

手軽にニシンの刺身を食べてもらえるように、ニシンを３枚卸しにして3Dフリーザーで急速冷凍しています。
調理の際は、
①冷凍ニシンを解凍。氷水で解凍すれば20分でOK
②皮を剥ぐ（包丁を使わず手で皮を剥ぐことができます）
③ニシンは小骨の多い魚ですので、ハモ同様に“骨切り”が必要です。身側を上にして3～5mm幅で包丁を入れていくと骨は簡単に切れます。

もちろん、冷凍のためアニサキスの心配はありません。

『3Dフリーザー』
急速冷凍機の3Dフリーザーとは、食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍が可能な冷凍装置です。

ポイントは、
・庫内の高湿度化を実現し食品の水分量を保ちつつ急速冷凍が可能であること
・氷結晶生成温度帯（0～－5℃）の通過速度が速いため氷結晶が小さいこと
・氷結晶がいびつな形状にならないこと

この結果、食材の細胞破壊が最小限に抑えられ、解凍時のドリップもほぼ出ることがありません。
冷凍前の品質を変えずに維持したままの冷凍を実現できています！
ニシンの歯ごたえも残っています。

■産地
北海道産

■保存方法
冷凍（－18℃以下で保存）