山形産の完熟梅を使った伝統の乃し梅。
江戸期の薬に由来し、現在の形に仕上げるまで、試行錯誤の上に完成された、薄く流した梅羊羹を2日ほど干し、包丁切りして竹皮に貼り仕上げる伝統の製法で作られる和菓子です。
独特のもっちりとした食感と、他とは一線を画す濃厚で爽やかな梅の味わいが特徴。お料理の素材としてもつかわれる、山形から日本中に広まった和菓子です。
梅の契約栽培にはじまり、収穫期の仕込み、もちろん菓子としての製造まで、すべてを山形の職人仕事で行う、佐藤屋が最も誇る事のできる一品です。

山形市内の工場において一連の製造工程（原材料の仕入れ・煮詰め・成型・裁断・梱包）を行っている山形市の地場産品です。

事業者：株式会社佐藤松兵衛商店

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