炭火で軽くあぶれば香り立ち、すき焼きやしゃぶしゃぶには旨味の出汁が染み渡ります。

― 山あいに立ちこめる朝霧の中で、静かに育った原木椎茸 ―

豊かな自然と清らかな空気に包まれた地で、冬の原木椎茸は静かに育ちます。
霧がもたらすやわらかな湿度と寒暖差が、椎茸に旨味を蓄え、厚みのある肉質と芳醇な香りを生み出します。

冬の寒さにじっくりと耐えながら育つ椎茸は、旨みが凝縮され、かむほどに味わい深い一品。
炭火で軽くあぶれば香り立ち、すき焼きやしゃぶしゃぶには旨味の出汁が染み渡ります。

塩をふってそのまま焼いても、バター醤油で香ばしく仕上げても◎
ジューシーな原木椎茸は、冬のごちそうにぴったりです。

秋の味覚と思われがちな椎茸ですが、実は冬こそが旨みの最盛期なんです！！
冬だけの贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

※個数はサイズにより前後しますのであくまで目安です。

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★椎茸の冷凍方法
～下準備～
1.　汚れを乾いた布またはキッチンペーパーでやさしくふき取る
※水洗いすると水分を吸って食感が悪くなるため、基本は水洗いしない

2.　石づきを切り落とす
※石づきは軸の先端の硬い部分

3.　用途に応じてカット
焼き用や鍋 → そのまま
炒め物 → スライス
出汁用 → 小さめにカット

～冷凍～
フリーザーパックに入れて冷凍庫で保存
※空気をしっかり抜く（酸化、霜防止）
※1～2か月を目安に使い切る

～調理時～
解凍せず凍ったまま調理する
※解凍すると水分と旨味が流れ出てしまう

★冷凍で旨味が増す理由
椎茸の細胞内の水分が凍ることで、細胞壁がほどよく壊れ、ヌクレアーゼという酵素が働きやすくなり、その結果旨味成分であるグアニル酸が増加し、旨味が増す。