毎年1ｍ以上の積雪がある西会津町では、秋野菜で代表的なキャベツは夏に種をまき、秋には収穫を迎えます。
ですが雪下キャベツはその育ったキャベツは収穫せずにそのまま雪の下で育成し熟成をさせます。
雪の中で育成することでキャベツは寒さから身を守るため、たんぱく質をアミノ酸に変えます。
そのアミノ酸のおかげで糖度が増し、えぐみも抜け、甘みと旨みがギュッと凝縮されて美味しくでき上がります。

雪国だからこその産物である極上雪下キャベツは、抜群な糖度とシャキシャキとしたみずみずしさで一口食べれば美味しさで笑顔が溢れる逸品です。
ぜひそのままサラダやロールキャベツ、炒め物で召し上がってみてください。

冬の自然が育てる季節限定の特別な味わいをご堪能ください。