特産在来野菜民田茄子のお漬物を５種類の味に仕上げました

「庄内小茄子漬」に使用している茄子は、在来野菜『民田茄子（みんでんなす）』です。
果皮が堅く果肉もしっかりしていることから、古くから漬物用の茄子として栽培されてきました。
漬物の梨屋では、この『民田茄子』を粕漬・からし漬・味噌漬・糀漬・しょうゆ漬の5種類の味に仕上げました。
鼻にツンと抜ける辛味が特徴のからし漬は、東北の珍味として人気の高いお漬物です。

梨屋（漬物の梨屋）