庄内名物の「むぎきり」は暑い季節は冷水で締め冷たく、寒い季節は暖かい肉むぎきりで、モチツル食感が楽しめます。
乾麺は昔ながらの手造りの製法を組み入れ風味を損なわない低温自然乾燥で仕上げております。
そば粉は北海道産を使用、わかめは国産を使用しております。コシの強いうどんの、ツルッとした食感と、のどごしが味わえます。