茨城県産小麦を使用し、手延べ製法で作ったうどんです。手延べとは、小麦粉に食塩水を混ぜ、しっかりと練ってできた生地を職人の手によって延ばし、一本一本麺を作る製麺方法です。
三日間かけてゆっくりと熟成させながら乾燥させて仕上げたかんめんです。茨城県うまいもんどころにも認定されている自慢の商品。コシの強さ、なめらかなのどごしは格別です。