麺は、つるっともちもちでスープとよく絡みます。
スープは、トリプルダシ、野菜でじっくりコトコトと極弱火で炊き上げております。
とろちゃ～しゅ～（豚バラ）は、毎朝じっくり極弱火で炊き上げ、箸でも切れるくらいのとろっと柔らかいチャーシューに仕上げております。
肩ロースは、しっとりしていて、お肉の弾力、旨味が味わえます。
穂先メンマは、やわらかい穂先のメンマのみを使用し、ラーメンに合うようごま油、醤油で炊き上げております。
餃子は、栃木県のにら、国産のキャベツを使用し、季節によって産地にこだわり、ひとつひとつ職人がまごころ込めて手包みしております。1つ４８g以上の大きい餃子ですが、野菜たっぷりなので、サクサク食べられます。