北海道石狩市

佐藤水産旨味のある鮭の切身　鮭の糀漬(さざ浪漬)20切｜ふるさと納税石狩市さとう水産鮭切り身さけサケしゃけ糀漬け

寄付金額: 13,000円

事業者名	佐藤水産株式会社
カテゴリ	魚貝類漬魚（味噌・粕等）粕漬け
配送種別	冷凍配送・包装対応・のし対応
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	通年
発送期日	ご入金確認後2～3週間以内
内容量	北海道産秋鮭の切身(さざ浪漬)　70g×10枚真空×２P（20切れ)
消費期限	冷凍60日
アレルギー品目	さけ（鮭）※表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。

一歩先の鮭の切身を。鮭なら「佐藤水産」！北海道物産展でも大人気のブランドです

北海道産の旬に漁獲した秋鮭の切身を、自社独自の米糀に漬けこみました。
「糀・麹=こうじ」とは、広義には穀類に糸状菌(カビ)を生育させた散麹(ばらこうじ)のことで、日本酒づくりに欠かせないものです。
「さざ浪漬」はこの散麹を「酒」ならぬ「鮭」に用いた画期的商品で、誕生から40年以上経った現在も、人気を誇るロングセラー商品となっています。

＜味わいの秘密＞
鮭を糀漬けにすることで、鮭のたんぱく質がうま味成分のアミノ酸に変化します。
さらに、糀が持つさまざまな成分が鮭の香味を高めて「さざ浪漬」独特の奥深い味わいを生み出しています。

＜第五の味覚「うま味」＞
「うま味」は日本人ならではの「繊細な感覚」であり、理解しにくいものとされてきましたが、現在では「うま味=Umami」と呼ばれ世界に認知されています。
この「うま味」の利用は、学術的に解明される以前から、日本人が経験的に行ってきたことで、弊社が「さざ浪漬」にとり入れている「糀」もうま味を引き出すための手法のひとつです。

＜お召しあがり方＞
解凍後、切身についた米糀を箸などで軽く拭い落として、弱火でじっくり焼きます。
米糀が焦げますのでご注意ください。アルミホイルで覆うか包み焼きにしますとふんわりジューシーに火が通ります。

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