北海道の開拓時代を語るに避けて通れない鰊（にしん）！

明治から大正時代に、鰊(ニシン)漁で栄えた厚田村・浜益村と合併し、石狩市の特産品に加わりました。
一時期、まったく獲れなくなった鰊ですが、ここ数年、再び石狩沿岸に回遊するようになりました。
魚体は大きく、メスのお腹には立派な「カズノコ」が。

［開きにしん］焼いてご飯のおかずに、お酒のお供に。
［酢〆にしん］お酒のお供に最適です。
［糠にしん］焼いても良し、さんぺい汁にしても良し。
［塩数の子]-地元厚田の漁師がひとつひとつ手作業で丁寧に薄皮をむき、塩だけで作った、パリパリとした歯ごたえ、食感の良い「塩数の子」です。

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