新潟・福島豪雨や中越地震によって多大な被害を被った新潟県中越地区。越銘醸の地元、豊かな自然に恵まれた山間の栃尾地区の農地も壊滅的な被害を受けました。
度重なる天災によって耕作放棄されそうになった棚田ですが、棚田とそこに住む生き物や自然を守り伝えたいとの掛け声に23件の酒屋が集結し、「棚田の生き物を愛する会」を発足！
栃尾の棚田で新潟県生まれの酒造好適米『越淡麗』を育て、“一から手で造り、醸した酒”に由来し『壱醸』と名付けられた日本酒が生まれました。

-本製品『壱醸　粕取り焼酎三年貯蔵』について-
精米歩合21％まで磨いて醸した純米大吟醸酒『壱醸21』の酒粕・米糠を使用した『粕取り焼酎』を、三年間じっくりと熟成させることでまろやかな旨味を引き出しました。
新潟清酒の面影を残した上品な甘みと香り、やわらかな旨みのある限定生産焼酎です。
すっきりとした後味でお食事との相性も良く、幅広いシーンでお楽しみいただけます。