「鮭の焼き漬」
旬の鮭を秘伝のタレに漬け込んだ新潟県村上市の郷土料理です。
生鮭を皮ごとしっかり焼き上げ白焼きにした後、すぐに秘伝のタレに漬け込みます。
冷めても固くならず、そのままお召し上がりいただけます。
厚切りに切られているので、食べ応えがあります。

「鮭の一夜干し」
日本海の潮風と笹川流れの塩で旨味と塩味が凝縮された逸品となります。
パリッとした身がクセになります。

【地場産品に該当する理由】
市外で水揚げされた水産物を原料としているが、市内の加工場が皮の剥ぎ取り処理、血合いの処理、骨の処理、切断、熟成、加熱、味付け、梱包まで行っており、相応の付加価値が生じているもの（告示第5条第3号に該当）