新潟県南魚沼市で栽培されている南魚沼産コシヒカリ玄米を原料に、素材の損傷が極めて少なく角のない滑らかな微粉末製粉を施した玄米100％のアルファ化米粉です。
形状的には「粉体」ですが、「玄米」と同じと考えています。
玄米のもつ栄養価ばかりでなく、風味や香りにも好影響があり、吸水性や保水性の良さは他の米粉とは一線を画し、日常の生活に「玄米」の要素を簡単に摂取できることは特筆です。
手触りが良く吸水性・保水性に優れた「うおぬま小町 玄米全粒粉」は、一般利用からプロユーズまで幅広くご利用頂けます。

3つの大きな特徴
1．栄養価の高い玄米の米粉（非焙煎）
2．南魚沼産の原料米のみを使用
3．角がなく、吸水性・保水性抜群の特殊製粉・・・画像参照ください。圧倒的な差があります。アルファ化とは、簡単に言えば生米を炊飯してご飯にすること。

消化が悪い生米の澱粉（β澱粉）が消化のよい（α澱粉）に変化することです。
澱粉には、α（アルファ）とβ（ベータ）があり、βのままでは人間は消化しづらいのでα化してから食事として取り入れています。
米に含まれる澱粉はβが多いので、加熱してαに変えます。これをアルファ化といいます。
うおぬま小町 雅 （MIYABI）アルファ化米粉シリーズの定番商品。
製菓・製パン・スープ類などにご利用頂けます。
少量で甘みとコクが増し美味しく出来上がります。

知って納得！いつものご飯を栄養満点で新米のような美味しさに変える♪ ～アルファ化玄米全粒粉「雅」の便利な使い方～ 米粉には食材の水分やうま味を閉じ込める特性があるので 炊飯時にひと匙加えるだけでとても美味しくご飯を炊くことが出来ます。 白米を炊くときに「混ぜるだけ」で粘り気のある新米の様なモチモチの玄米ごはんが炊け、栄養も美味しさもアップします！ 特に玄米全粒粉の場合は、玄米本来の栄養(アミノ酸、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンE)が豊富に摂れ、食後の血糖値の上昇度を示す「GI値」が低いとされています。 また、玄米全粒粉「雅」はアルファ化された米粉なので消化しやすいのも特徴です。 カラダへのやさしくて美味しい思いやり 毎日のご飯にぜひお使いください。 【便利な使い方】 お米3合に対し大さじ１杯加えて炊くだけ。 美味しい×簡単×栄養満点の玄米ごはんの完成です♪ 古米や安いお米も美味しくなりますよ！