鮮度の高い素材(魚介)を刺し身におろし、昆布で〆て熟成させる富山の郷土料理。自然の味わいを活かすため、調味料、添加物は一切使用しておりません。魚介と昆布のみで作り上げたシンプルでかつ奥深い味わいを持つ自然素材のお料理です。

【富山の昆布じめ】
富山名産の昆布じめ刺し身は、江戸時代に北前船がはるばる北海道から運んだ良質な昆布と、天然のいけすと称される富山湾の新鮮な魚介が出会い、独自の食文化から生まれた郷土料理です。

鮮度のいい素材を刺身におろし、それぞれの魚に最も相性のいい昆布でしめて熟成します。魚本来の旨みに上品でまろやかな昆布の旨みが染み、甘み・香りとも程よく調和した豊かな味わいを楽しめます。

昆布じめの刺し身は、もともと浜の漁師たちが、とれた魚を日持ちさせるために編み出した素朴なものでした。その先人の知恵を受け継ぎ、かねみつの昆布じめ刺身は、無添加・海の幸だけの味わいにこだわって、今も手作業で一つひとつ丁寧に作りあげています。

※画像はイメージです。
※沖縄・離島への配送不可

事業者：株式会社かねみつ