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行者にんにくは、ユリ科の多年草で”アイヌねぎ”とも言います。葉と茎の部分を食用とします。疲労回復効果、体力増強、ガンやコレステロールを抑制する効能、成人病や難病を予防・改善する効能があるといわれております。また、行者にんにくは収穫期が一カ月位（4～5月）と短いことから、醤油漬けにする事で長い間、食することができます。

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