粘りや弾力がありコシヒカリの約1.5倍にもなる大粒の特徴を持っているお米です。

このお米は2つの大きな特徴があります。
1つ目は、粘りや弾力がありコシヒカリの約1.5倍にもなる大粒の特徴を持っています。
　　　　ひと目見てわかる大粒、炊きあがりの香りや食べたときのモチモチ感、甘みが最大の特徴です。
2つ目は、お米では珍しい弱アルカリ性（pH7.2～7.4）です。
　　　　お米の生育で大事な水は、北アルプス剣岳を源する早月川から直接取り入れた用水からのもので、きれいで、伏流水が多いため冷たく、食味の向上に寄与しています。
生育で気を使っているのは農薬等の使用量・使用成分を抑えること（通常米の半分）で安全に考慮しています。ところで、なぜ弱アルカリ性の米を育てることができるか、それは「35億年前から生息し、現在の空気・酸素を造り出すシナノバクテリア」を繁殖させるピロール農法という聞きなれない農法でのお陰です。

【ピロール農法で育てたお米と普通に育てたお米の違い】
①ビタミンB12を含みます
　ビタミンB12は赤血球を造る送血ビタミンとして大切なものです。（普通米には含まれません）
②ミネラル（カルシウム・マグネシウム・亜鉛など）多く含まれるお米です。
　（普通米より15～25％多く含まれる）
③アルカリ性です。（普通米はpH6.8ぐらい）
④酸化しにくいお米です。
　抗酸化力が強いので長期保存が出来ます。（米の保存は12℃程度がお勧めです）
⑤キレート化されているお米です。
　お米に含まれているミネラル分が多くがキレート化＊されており小腸などで吸収されやすくなっています。（吸収されなければ栄養となりません）
　普通米ではキレートかされている割合が少ないです。
　＊キレートとは、ギリシャ語で「カニのはさみ」という意味で、そのままでは吸収されにくいミネラルなどを、アミノ酸や有機酸によってカニバサミのようにはさみ込んで吸収されやすい形に変えたりすることです。

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