ガスエビとは？
　ガスエビは北陸地方でとれるエビです。甘みも旨味も甘えびに勝るとも劣らない美味しいエビで地元の人に人気です。が、鮮度が落ちるのが非常に速くて、見た目も言いにくいですが、華がなくて、地元でしか出回りません。でも美味しいんです。そんなガスエビでご当地カレーを作りました。

作り手
　作っているのは、割烹加賀の３代目です。和食屋さんがカレー？と思うかもしれませんが、修行先の京都の料亭（ミシュラン☆獲得店）は毎週日の夜のまかないがカレーという店で、修行中の５年間は毎週、自分が作ったり、他の人が工夫して作ったカレーを食べて研究していた経験があり、カレーのスペシャリストです。無類のエビ好きでもあります。

ガスエビカレーの特徴
　ガスエビとトマトをたっぷりと使用した、自称日本一エビエビしいカレーです。エビエビしさを最大限に発揮するため、市販のルーは使わずチキンエキス、ポークエキス、ビーフエキスはシャットアウト。鰹と昆布の出汁を使い、スパイシーながらもどこか和食屋さんらしい、唯一無二のカレーに仕上がっています。プレミアムなカレーなので、お祝いや引き出物、プレゼントにも最適です。

こだわり
「素材よりも素材らしく」が日本料理の真骨頂。海老の旨味と香りを存分に引き出し、面倒なエビの殻は上げることで食べやすくし、2匹はそのまま丸ごと。残りはオーブンで3時間以上焼いて旨味を凝縮させたのち殻ごと粉砕してカレーに溶け込ませています。1パック当たり約10匹のガスエビ（サイズは小さいです）を使用しています。海老よりもエビエビしく仕上がりました。

【製造者】
石川県加賀市山代温泉桔梗丘2-73
割烹加賀

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事業者名：割烹加賀