珠洲市の風土の中で継承されてきた郷土料理。味や素材はもちろん、四季の移ろい、地域の風習、人々の暮らしや料理に込められた想いなど、その土地ならではの特徴、魅力が凝縮された代表的な郷土料理をレシピを添えて紹介します。

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