皇室献上・若狭の赤甘鯛の焼き寿司

高級白身魚の代名詞・若狭ぐぢ（赤甘鯛）。
特に関西ではその上品な風味が珍重され、料亭などで振舞われます。
軽く一塩しただけで焼き上げ、それを福井県米のしゃりで作った押し寿司です。

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