皇室献上・若狭の赤甘鯛の焼き寿司

高級白身魚の代名詞・若狭ぐぢ（赤甘鯛）。
関西ではその上品な風味が珍重され、料亭などで振舞われます。
刺身でも食べられる新鮮な身を昆布〆にし、福井県産米のしゃりとで作った押し寿司です。

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提供：懐石料理 四季食彩 萩

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