特製の出汁が付いたカニ鍋とカニ入りつみれ、越前がにのセット2～3人前です。

※2025年8月1日より、この返礼品を選ぶと使途は自動的に【福井の食を全国へ！料亭の焼き鯖寿司・カニ鍋セット安定供給プロジェクト】となります。
＜スケジュール＞
～2025年12月31日　クラウドファンディング募集
2026年1月～　プロジェクト始動
本返礼品は、クラウドファンディング型ふるさと納税プロジェクトとして取り組むものです。
※ このプロジェクトは、皆様からのご寄附を原資として、返礼品の創出等に挑戦する事業者に対して補助金を交付し、支援により生産された返礼品を寄附者様にお届けします。:

【こだわりポイント】

１．面倒な身出しが不要
カニの身出しが苦手な方のために、茹で上げ直後に殻から取り出し、甲羅にカニを盛付けることで簡単にお召し上がりいただけます。
１年のうち２か月しか水揚げされないセイコガニにある濃厚な味の内子そしてプチプチした食感の外子をお手軽に堪能できます。

２．１杯ずつ丁寧に調理
やなぎ町のカニは、水揚げしてすぐに大釜で大量に茹でる「浜茹で」ではなく、店舗で１杯ずつ丁寧に湯がいているため、カニの旨味が口の中であふれる逸品です。
やなぎ町では活きたカニを仕入れて、臭みや雑味の原因になる泥を吐かせるために一旦水槽に入れます。
浜茹でだと、大量に茹でるのでコストをかけずに調理できますが、どうしても、茹で加減にバラつきが出来て、味が安定しません。
やなぎ町では、カニを一杯ずつ茹でており、茹で汁の塩分濃度、茹でる温度を調整しながら、カニ本来の旨味を最大限に引き出していきます。

３．瞬間冷凍技術で鮮度と旨味を閉じ込め
カニは時間が経つと、身が細り、水分が抜け、パサパサになり、旨味が落ちます。
特に甲羅盛にすると、カニの身が直接空気に振れるのでなおさらです。
やなぎ町では、急速冷凍よりも早い瞬間冷凍技術により、カニの鮮度、みずみずしさ、旨味を閉じ込めることに成功致しました。
解凍しても、ほぼ冷凍する前の状態で味わっていただけます。

４．カニ酢
カニの旨み、風味をより引き立たせるように作られたやなぎ町特製のかに酢です。
作り方は門外不出ですが、酢をはじめ、昆布、鰹節など厳選した素材を使用して作られております。全てのカニにこの特製「カニ酢」をお付けして発送します。