福井県高浜町

【福井県産】ふぐの卵巣の粕漬け　「千夜の軌跡福珠」|高級河豚ごまふぐ卵卵巣料理マスターズ認定受賞福井県福井高浜町土産ご当地ふるさと納税支援お土産お取り寄せお取り寄せグルメご当地グルメ取り寄せグルメご当地おみやげ食べ物食品特産品名産品北陸珍味粕漬け糠漬け梵

寄付金額: 40,000円

事業者名	有限会社いまい
カテゴリ	魚貝類フグ
配送種別	常温配送・包装対応
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	通年で申し込みを受付しております。
発送期日	入金確認後、10日後で発送 ※生産・天候・交通等の事情により遅れる場合があります。【配送外のエリア】高浜町内にお住まいの方に対し、返礼品の発送は対応しておりません。誠に勝手ではございますが、予めご了承ください。
内容量	◆名称：ふぐの卵巣の粕漬け　「千夜の軌跡福珠」 ◆内容量：20g ◆原材料：ごまふぐ卵巣、塩、酒粕　 ※出来上がった福珠は、樽ごとに毒検査を実施し、安全を確認しています。
消費期限	※未開封なら常温で６か月（高温多湿を避け、できるだけ涼しい所で保管下さい。） ※開封後は冷蔵庫にて保管し、なるべく早くお召し上がりください。
アレルギー品目	特定原材料8品目および特定原材料に準ずる20品目は使用していません。

ふぐの卵巣の粕漬けは、五作荘に伝わる伝統の逸品です。極上の味わいをどうぞ。

◆返礼品の特徴
ふぐの卵巣の粕漬け「千夜の軌跡　福珠」は、
若狭高浜で水揚げされたふぐの卵巣を２年間塩漬けすることで毒を抜き、さらに１年間酒粕に漬けることで完成します。

ふぐの卵巣には毒があるため食べられない部位に指定されており、そのままでは食材として使用することはできません。
また、酒粕も廃棄されることが多いものです。本来は廃棄されるこれらの材料を加工して食べられるようにし、さらに至高の逸品に生まれ変わらせることは、まさに「もったいない精神」を生かした食材の高付加価値化です。
このように、価値の無いものに価値を見い出すことは、廃棄を減らして限られた環境を守ることにつながります。
さらに、千夜（３年）という長い時間をかけて熟成した「福珠」の深い味わいを堪能してもらうことで、食を通した人々の倖せを創出します。

◆高浜町だからこその特徴
使用しているふぐの卵巣は、若狭高浜漁業協同組合から購入しています。
地元の漁師が大型定置網漁で獲ってきた新鮮なふぐを地元の組合から直接購入することで、
鮮度がよい卵巣を素早く加工することができます。
また、使用している酒粕は福井の銘酒、加藤吉平商店の「梵」の酒粕を使用しています。
ふぐの卵巣、酒粕ともに地元産であり、この地域だからこそできる逸品となります。

◆使われているフグについて
今井五作はとらふぐの卵巣の無毒化に成功しましたが、現在は若狭で獲れる天然とらふぐの数は限られているため、卵巣の粕漬けを作るに十分な量が確保できません。
そこで、より多くの方に美味しい卵巣の粕漬けを召し上がっていただくために、天然のごまふぐの卵巣を使用し、「福珠」と名付けました。

◆会社PR
曽祖父である今井五作は、昭和２８年から天然ふぐを海の生簀で囲い育てることに挑戦し、失敗と苦労を重ねながらも昭和３１年に日本で初めてふぐの「蓄養」に成功しました。
この挑戦が現在の「若狭ふぐ」ブランドを生み出しました。
この福珠は、明治、大正、昭和を生きた五作の「価値の無いものに価値を見い出す」挑戦と情熱を受け継ぎ、
伝統的な製法を守りながらも、令和の時代に新たな形に生まれ変わりました。

◆受賞歴
※2025年６月２２日の本選にて受賞が決定しました。
第13回料理マスターズ認定コンテスト　受賞認定加工品