とことん麺に自信アリ！どこまでもこだわりを貫く製麺直売所の味をご堪能ください！

これ以上は無理、という限界に挑戦した麺

●もちもちの弾力、卵白を増量中。
三沢製麺のラーメン用の麺の商品の中で、ちぢれ細麺、ちぢれ太麺、ちぢれ平打ち麺、平打ち麺と明らかに異なる商品がもっちり太麺（つけ麺）です。使っている原料は、他の麺でご案内した通りどれも最高品質のものばかりですが、このもっちり太麺（つけ麺）はその素材の配合が明らかに他のものと違います。

もちもちの弾力をさらに付加するために卵白を追加投入し、加水率も多めに設定して仕上げています。三沢製麺の自慢の麺の一つです。これ以上のもちもち食感のおいしい麺は不可能という、ギリギリ限界値を狙って作り上げました。
この加水配合で最高においしいもちもち食感を生み出すために、本当に真剣に神経を集中して作っています。気温や湿度、季節によって麺の形状にすること自体が困難なほどです。

●きれいな色で、味が良く、コシがある小麦粉を使用
タンパク質で特に重要なのが、グルテンを構成するグルテニンとグリアジンで、この構成比率を私たちはしっかりと理解したうえで、最高の食感、歯ごたえを目指しています。三沢製麺の特徴であるもっちり食感を実現させることと、強いコシを実現することを両立させるのは技術が必要です。

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※この返礼品については、地場産品基準に適合しています。