八ヶ岳南麓産そば粉使用　製麺にもこだわり

■山梨県北杜市長坂町・・・
三分一そば処でも使用している、地元の湧水で育まれた蕎麦粉を使用し、東京の老舗麺屋　江戸玉川屋で製麺したこだわりのそば

■そば粉のこだわり・・・
山梨県北杜市長坂町にある三分一そば組合
古くから農業用水として村の人々に大切に使われてきた三分一湧水。
豊富な水量で、水温は年間を通して10℃前後を保っており、「日本名水百選」にも指定されています。
標高1000ｍの地でもあり、水はけの良い土地はそば畑に適しており、三分一湧水の清らかな水が蕎麦を健康に育てます。化学肥料は一切使わず、昔ながらの蕎麦作りを実践しています。

■製麺のこだわり・・・
江戸玉川屋
東京23区に残る最後の乾麺メーカー
職人の技術と経験が味に反映されることを重視し、時間と手間をかけた“効率と対局にある麺づくり”を実践しています。
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【関連ワード】
そば 乾麺 100g×4袋 三分一 湧水 有機栽培 山梨県 北杜市