2018ダルメイン国際マーマーレードアワード金賞　連続受賞

金箔柚子茶のこだわり
１．完成までに1週間かけてお作りします
２．ジャムなのにフルーツ感あふれる鮮烈な香り
３．24金の食用金箔がジャム瓶に舞い踊る、見て楽しめるジャム

１．このジャムは完成までに1週間もかかります
通常のマーマレードタイプのジャムとは違い、砂糖漬けにした柚子を天日で1週間干してはてんさい糖をまぶし、切り替えしてはまた干し…南アルプスのお日様と八ヶ岳からの風とで、柚子の旨みをぎゅーっと濃縮して作った柚子ピールをとんとん刻んで、ジャム瓶に詰め込みます。
２．ジャムなのに鮮烈な柚子の香り
ジュレジャムは、煮込まずジャム瓶に香りを閉じ込めるのが美味しさの秘密です。そして、風味をぎゅっと閉じ込めた柚子ピールだけじゃなく、手搾りの「生の柚子果汁」を瓶に直接ブレンド、さらにゆずの鮮烈な香りを逃さないように、ハーブウォーターを作るためのガラス製蒸留器を通してことこと集めた「柚子の香り水」まで加えました。ジャムなのに今までにないフレッシュなゆずの風味をお楽しみいただけます。 ゆずの自然な色を活かし、人工の着色料は一切使っていません。
３．金箔がジャム瓶に舞い踊るジャム
黄金の国ジパングらしい豪華なひと時をジャム瓶に表現したくて、今回は食用金箔を製造する金沢金箔を贅沢に使用！ジャム瓶1本あたり約２ｍｇの金箔を使用しています。

☆美味しい召し上がり方
ジャムとして召し上がるだけでなく、小さじ１～２杯をお湯に溶いてゆず茶としてもお楽しみいただけます。山梨の冬の香りに日本伝統の金箔が漂う優雅な柚子茶で、ホッとしたい時やおもてなしの席にも最適です。 冬の季節に金色を取り込んで、運気をアップさせましょう。
☆穂積（富士川町）の柚子って？
南アルプス山脈の南側、南アルプス市と日蓮宗の総本山のある身延山久遠寺との中間くらいに、冬の冬至の時期を前後して富士山頂から朝日が昇る「ダイヤモンド富士」が見られる絶景の地が富士川町の穂積地区です。ここの柚子は高村光太郎が「うつくしきものミつ」と呼び、「美しいものに満ちている」という意味に加え、この地を訪ねたときの、ゆずと人情と富士山という三つの美しいものを指しているそうです。

【提供】NPO法人南アルプスファームフィールドトリップ