オヤマボクチを繋ぎに使った北信州に古くから伝わる「幻」の蕎麦

手打ちそばの宿「石田屋」がソバの実の栽培から手掛け、オヤマボクチをつなぎにしたコシの強い手打ちそばを「打ち立て」でお送りします。
「ぼくちそば」は、長野県飯山市に古くから伝わる手打ちそばで、そば粉に山ごぼうの一種である「オヤマボクチ」の繊維だけをつなぎに使った色の濃いそばです。
このつなぎを使うことでそば粉の味が変わらず、そばの香りと、つなぎ入りそばの喉ごしの良さを同時に味わえ、シコシコとした独特の歯触りがあります。

【原材料】
・そば：蕎麦(長野県飯山市・自家生産)、オヤマボクチ(北信州飯山・自家生産)
・特製つゆ：醤油、大豆、砂糖、鰹節、昆布、みりん、一部に小麦を含む

■注意事項
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