クマ笹の上に酢飯（飯山産コシヒカリ）をおき、ゼンマイ、くるみ、錦糸卵をのせた素朴な山里のすし。
歴史は遠く戦国時代に上杉謙信へ飯山富倉の人々が贈った野戦食といわれています。
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◆本返礼品は「飯山市推薦優良土産品」に登録されています。
飯山市では、飯山市優良土産品推薦審査会を開催し、意匠や食味、表示の正当性などの項目で厳正な審査を行い、合格となった商品が飯山市を代表する土産品として飯山市推薦優良土産品に登録されます。