若い頃にドイツで食べたパンの味が忘れられず、「自分が好きなパンを食べたい」という想いから生まれたのが一歩ベーカリーです。
ライ麦と自家製天然酵母のこだわりのパンを作っています。
信州小諸にある四反歩（1200坪）の畑でライ麦を育て、やっと自分が美味しいと思えるパンにたどり着きました。
今では生産を拡大していき、使用するライ麦を完全自給にすることができました。
果物や穀物についている自然発生の酵母を水に入れて培養し、そのまま種として使用します。
酵母のほかに植物性乳酸菌など複数の菌もまざり、食べやすく味わい深いパンが作れます。
一歩ベーカリーのパンを通じて、美味しいパンがある生活を一緒に楽しんでいただけたら嬉しい限りです。

店主
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一歩のライ麦パン。
初めての方にもぜったい食べてもらいたい。
蒸し焼きタイプなのでしっとり。噛めば噛むほど味が出る。
ぎゅっとつまったクラムはライ麦でしが味わえません。
最初はそのまま。
次はオリーブオイルと塩だけで。
チーズやハムとも最高に合います。
ライ麦ならではの深い味わいと酸味をお召し上がり下さい。

※画像はイメージです。
※一歩ベーカリーのパンのなかからライ麦パン、食事パンを中心に７～１０個程度を店長おまかせで、冷凍便にてお送りします。自然解凍してお召し上がりください。