北海道 函館市
長期熟成山漬け紅鮭_HD136-001
- 寄付金額
- 14,000円
| 事業者名 | 株式会社 山大 |
|---|---|
| カテゴリ | 魚貝類 鮭・サーモン サーモン |
| 配送種別 | 冷凍配送 |
| 申込み条件 | 年何度でも申込み可 |
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 | 入金確認後、30日以内に発送 |
| 内容量 | 長期熟成山漬け紅鮭５切れ |
| アレルギー品目 | さけ（鮭） |
手間暇かけて紅鮭の旨味を最大限に引き出した一品
長期熟成鮭山漬け紅鮭は、2014年から開発を始め、2年間試行錯誤を重ねて2016年に商品化となりました。
保存技術が発達している中で失われつつある昔ながらの塩蔵方法の「山漬け」を用いています。
厳選した鮭に塩と米麹を丁寧に揉み込み、ムシロの上に山のように積み上げ7日間ほど寝かせることで、鮭の余分な水分と臭みを抜きつつ、旨味を凝縮させながら、さらに20日間ほど氷温庫で熟成させることで鮭本来の旨味を最大限に引き出しています。
【原材料】
紅鮭（ロシア産）、食塩、米麹
【生産地】
加工地：函館市
【保存方法】
冷凍
【賞味期限】
製造日から１年
【地場産品基準】
3号：函館市内の工場において、原材料の仕入れから、製造加工、梱包までの全ての工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの
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