こだわり抜いた雲呑ラーメン

雲呑（ワンタン）をこよなく愛するワンタン民に捧げる、
「ワンタンメン専門店たゆたふ」は、岐阜県多治見市にあります。

東京台東区にある「支那そば大和」で修業後、多治見市で営業しているラーメン店です。
特製雲呑ラーメンですが、2023年のラーメンWakerにて、岐阜新店部門1位を受賞致しました！

ぷりっぷりの海老がたっぷり詰まった海老雲呑と、ジューシーな肉雲呑をお褒めいただくことが多いですが、スープや麺はもちろん、メンマ一本までこだわり抜いた一杯を一杯をご提供しております。

＜こだわり抜いた特徴＞
■選び抜いたこだわりの麺
麺はパスタのようなパツンとした歯切れと、小麦の香り豊かなその麺はスープとの相性を第一に選びました。
当店のスープは3種類、それぞれ仕込んだものをブレンドするため味わいがとても繊細です。
そんな細やかな旨味をまとわせて美味しい麺を探しもとめ、出会った麺を使用しております。

■2種の雲呑（ワンタン）
つるりととろけるような舌触りの皮はもちろん、具材にもこだわりを込めて一つ一つ手包みで仕上げる自慢の雲呑。
お肉は下味をきかせてジューシーな旨味を楽しんでいただけるように、海老は大きめにカットすることで頬張ると口いっぱいにプリプリ食感が広がります。雲呑好きの方にも自信をもってお出しできる品に仕上げました。

■3種のスープが奏でる味わい
当店のスープは食材に合わせて調理した3つのスープがベースとなっています。
魚介は出汁を引くように手早く、お肉はじっくり煮込んで旨味を引き出し、
乾物は水で戻して煮出すまでに1日かけてようやく完成。
それぞれの良さを存分に引き出したスープをブレンドすることで、
魚介の香り高さと肉の旨味、和食のお出汁のような風味が
感じられるスープが出来上がりました。