ゆずの苦み部分（薄外皮・種）を取り除き、冷凍したゆずをいったん解凍し、甘さがしみこみやすい形でゆっくりと氷砂糖で漬けました。そのまま食べるのはもちろん、炭酸やお湯で割ったり、アイスクリームやヨーグルトにトッピング、刻んで酢の物・ステーキソース・炒め物など使い方いろいろ。カクテルにも！煮込んでいないので、甘いのに後味すっきり、さわやかなお味です。