老舗の伝統を受け継ぐ江戸前カウンター天ぷら

東京にあった明治時代に創業され江戸前天ぷらの味を継承してきた老舗の高級天ぷら店の名古屋支店で料理長を務めた店主が
「本格的な江戸前天ぷらをカウンターで気軽にリーズナブルに召し上がって頂きたい」との思いで四日市で開業した名店が「きく桜」。

天ぷらの美味しさは「油・食材・職人」の３拍子が揃って叶うと言われている。
江戸前天ぷらの特徴は、胡麻油を使うことだが、
創業明治１９年の四日市が誇る胡麻の老舗である九鬼産業の上質な胡麻油に
コーン油をブレンドして風味豊かにサクッと揚げている。

美味しさにこだわった食材を使用し、お寿司と違って野菜の旬も味わえるのが天ぷらの醍醐味。
春の新玉ねぎ、夏のトウモロコシの甘みをサクッと衣にとじ込める。
揚がりを見極め油から上げて皿に載せるタイミングが職人の腕の最後の見せ所。

素材のもつ美味しさを天ぷらならではの最高のサクサク感で楽しめる、そのタイミングに「ある意味、命をかけている（笑）」ので、
皿に載せたらすぐに召し上がって頂きたいとのこと。

新潟の佐渡島の契約農家から仕入れた銘米「こしいぶき」を 四日市萬古焼のごはん土鍋で焚き上げたご飯と、
木桶造りで有名な大正3年創業の老舗銘店「伊勢蔵」の味噌、醤油を使用。

★昼・夜共通メニュー
江戸前天ぷらならではのトロッと黒い甘辛のタレで供する
【海老天丼】　　　　　　1,700円
【穴子天丼】　　　　　　2,000円
【天ぷら定食】　　　　　2,200円
【天使の海老天ぷら定食】2,800円

★夜のみのメニュー （要予約)
【夜の天ぷら定食】　　　5,000円
【天ぷらのみ】　　　　　4,100円

※ご利用の際は店舗ホームページでご確認下さい

事業者：天扶良　きく桜