そばの栽培から茹で方まで徹頭徹尾のこだわり石挽き十割そば｢老梅庵 ろうばいあん｣

香り高い石臼挽き(いしうすびき)、つなぎなしの手打ち十割そばをご提供する四日市の銘店“老梅庵”。

美味しいそばの条件として知られるのが、
いわゆる「三たて」―挽きたて・打ちたて・茹でたてです。

三重県安濃町のそば農家・横山重治氏と協力し、そばの栽培から携わるこだわりを持つ店主が打つ、石臼手挽きのそばはまさに絶品。
さらに、三重県産のこだわりの調味料を使ったつゆとともに、挽きたて・打ちたて・茹でたての蕎麦をご提供いたします。三たての美味しさを、ぜひご賞味ください。

そばの種類については、風味豊かな田舎蕎麦と、繊細な更科蕎麦の2種からお選びいただけます。
田舎蕎麦はそばの外皮を含む粗挽き粉で打ち、黒っぽく香り高い力強い味わいが特徴です。
一方、更科蕎麦はそばの実の中心部分のみを使い、白く上品でなめらかなのどごしが魅力です。