使用している小麦と大豆は国産100％

金山寺味噌、味噌仕込み用無添加手作りの麦麹です。原料の小麦と大豆は国産を100％使用。昔ながらの手作り製法で麹菌をしっかりとくい込ませ、麹の力が強く、パラパラとほぐれやすい麦麹に仕上げています。麦麹を水で戻して、そのままお使い頂けます。
嫌な雑味や癖を押さえ麹本来の風味で素材の味を引き立たせてくれます。