苦味とすっきりした酸味の絶妙なバランス
【こだわり1．アラビカ種を100％使用】
豊かな風味としっかりした酸味が楽しめます。
土壌や気候の影響を受けやすく、害虫や病気に弱い品種です。
生育環境は標高が高く、寒暖差の激しい地域に限定されるため、 栽培もかなりの手間を要します。
しかしながら、その寒暖差があることで、 生豆が硬く引き締まります。

【こだわり2. フルシティローストの豆を使用】
中程度の焙煎度合いで、苦みは強く仕上がり、 また豆の表面には油が出にくく、 バランスのとれた酸味と甘みが感じられます。

【こだわり3. ネルドリップ抽出】
「ネル」と呼ばれる布フィルターを使って コーヒーを抽出しています。
ネルは綿織物を起毛した生地です。
コーヒー液の中の細かい粒子はネルの起毛した面にとどまり、 香りや風味を左右するコーヒーオイルは抽出されるため、 舌触りが滑らかでまろやかなコーヒーになります。

【こだわり4. 鈴鹿山系の天然水を使用】
滋賀県と岐阜県及び三重県との県境沿いに位置する 鈴鹿山脈で時間をかけて濾過された水が、 コーヒー本来の甘味、酸味、風味を引き立てます。