滋賀県限定生産いちご「みおしずく」でやわらかく濃い味のスフレに仕上げました。

古代から豊かな土壌と豊富な水で育まれる近江の農作物は、昔も今も洗練された京都の食文化を支えています。
そんな近江の恵まれた自然環境に育まれた「みおしずく」を生かすスイーツを作りたい。
思考錯誤を繰り返し、みおしずくの「香り」「後味の切れ（酸味）」の調和で生まれる和かく（やわらかく）濃い味のスフレに仕上げました。

滋賀県限定生産いちご「みおしずく」
みおしずくは、近江の風土にあった「かおり野」を母に、完熟時の甘みが強い「章姫」を父に、近江に生まれた県内限定生産の新しいいちご品種です。
摘みたてのみおしずくは、最初に白い花とかすかにグリーンの香り、遅れて赤く甘い香りを感じます。
瑞々しい甘味と旨味の長い余韻を、心地よい酸味で後味を清々しくさせてくれます。香りが見たままの真っ赤な色に重なり、奏でるような変化する味わいが「みおしずく」らしさとなります。

安全・安心１００年素材（親・子・孫と食べ続けられる安全・安心食材）の基準で選んだ食材のみを使って作ります。
食材の良さは、後味にゆっくりと沁みるように心地良い余韻として出てきます。
赤ちゃんからお年寄りまで、幅広い年代の方に召し上がっていただける商品です。

株式会社　パレット
企業紹介　滋賀県大津市、草津市、守山市に５店舗展開する洋菓子専門店。
「人を活かす、素材を活かす」から始まるパレットのお菓子作り
大切にしている３つのポイント
①心に残るお菓子作り〈素材の旨味を感じるお菓子作り〉
②安全・安心１００年素材の食材選び基準
③一店舗一厨房（鮮度と品質管理）

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事業者名：株式会社　パレット
連絡先：077-525-1231

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