京都府京都市

【京湯葉ゆば庄】京湯葉とふぐのしゃぶ鍋三段セット(3～4名用)｜京都グルメしゃぶしゃぶ海鮮鍋人気セット［老舗名店湯葉京湯葉お鍋ふぐ鍋おいしい人気おすすめお取り寄せ通販送料無料ふるさと納税］

寄付金額: 72,000円

事業者名	京湯葉ゆば庄
カテゴリ	鍋セット海鮮鍋
配送種別	冷凍配送
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	所定の数量に達したら申込終了
発送期日	寄付完了から1か月以内に発送
内容量	1セット（3～4名様） ◇一の段上段：河豚(しゃぶしゃぶ用薄造り)/下段：河豚(アラ身) ◇二の段生湯葉/くみあげ湯葉/生小巻湯葉/だし醬油(小袋)/おろしわさび(小袋) ◇三の段乾燥湯葉(小巻)/生麩(よもぎ・あわ・季節の花麩)/紅葉おろし ◇他出汁パック/ポン酢醤油【箱サイズ】タテ22cm×ヨコ22cm×高さ27cm
消費期限	製造日より冷凍保存にて90日 ※解凍後はその日中にお召し上がりください。
アレルギー品目	小麦・大豆 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
お問い合せ先	事業者　：京湯葉ゆば庄連絡先　：075-691-5510 営業時間：平日10:00-15:00 土曜10:00-17:00 定休日　：水曜日・日曜日・祝日・年末年始・お盆

老舗「ゆば庄」の京湯葉と河豚のしゃぶ鍋三段セット

京湯葉の老舗・ゆば庄の湯葉と国内産活け河豚のしゃぶ鍋コースが楽しめる、贅沢なセットです。

ゆば庄のこだわり
ゆば庄は明治18 年の創業以来、湯葉づくりを素材・製法からこだわり続けています。今日では一般的になった湯葉釜の考案や、乾燥湯葉の製造が中心だった業界に先駆けて「生湯葉」を提案するなど等、古き良きものを守る力と、進取の気概を備えた仏教でいう「伝燈」を礎にさらにこだわり進化し続けています。

◇ 国産大豆と地下水のみを使用した湯葉 ◇
原料は国産大豆と地下水のみとなります。大豆は時期ごとに全国から厳選し、ゆば庄の湯葉に合う豆乳をつくるためブレンドしています。

◇ 豆乳でつくる膜を最初の数回のみ使用 ◇
湯葉釜に豆乳を流し込み加熱すると表面に膜ができ、それを引き上げたものが湯葉です。通常その膜は繰り返しできるため、湯葉は豆乳がなくなるまで何度も引き上げることができます。
しかし膜を取るごとに、タンパク質量や色等が変化していくため、ゆば庄の「生湯葉」「くみあげ湯葉」は、味と品質が保証できる最初の数回分しか豆乳を使用しません。ゆば庄では、タンパク質量が多く、色が良く薄さと、しっかりとした歯ごたえがある、最上の部分のみを商品としています。

◇ 独自の引き上げ方 ◇
一般的には薄膜の中央に櫛を通し二つ折りするように引き上げる「胴上げ」をするのですが、ゆば庄では膜の端に櫛を通し「一枚引き上げ」をします。なぜなら湯葉は胴上げで引き上げた際に重なった部分は剥がれません。そうなると湯葉は薄膜2枚分の厚みになります。湯葉は薄いほど上質であるといわれます。ゆば庄では一枚引き上げの後、引き上げた状態のまま三つ折りにします。このような手間をかけることで、ふんわりとした食感が生まれます。

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