冬の味覚の一つと言えば、かに。京都府北部、京丹後・間人（たいざ）産のセイコ蟹(ズワイガニのメス)は、ぷりぷりの外子、濃厚な内子、まろやかなかに味噌の異なる味わいが楽しめるのが特徴です。
　そんなセイコ蟹のほぐし身、味噌、内子、外子を1.5杯分を使用し、絶妙な塩加減で蒸し上げました。使用している塩は、鳴き砂で知られる琴引浜のすぐそばで、海水だけを原料に薪の火力で丹念に炊き上げた海塩「琴引の塩」を使用しています。
　丸く仕上げていることから、「蟹の珠」と名前を付けました。
　そのまま食べていただくことはもちろん、雑炊やパスタにアレンジしていただくこともできます。
　テレビ東京『男子ごはん』で「カニを使った絶品おつまみ３品」として紹介され、人気沸騰中です。
化粧箱でお送りするので、大切な人への贈り物にぴったりです。