脂ののった鯖を吟味し、米ぬかに漬け込んで熟成させ、旨味を引き出しています。塩分ひかえめの浅漬けタイプです。
近年では昔からのしょっぱいへしこから、あまり塩辛くない浅漬けのへしこが圧倒的人気！子供からお年寄りまで召し上がれます。
生のままでは召し上がらないで下さい。
糠をつけたままじっくり焼き、酒の肴、ご飯の友、お茶漬け、パスタ等お好みでお召し上がり下さい。