本マグロ専門店が厳選した「大間産 本まぐろ 赤身＆中トロ＆大トロ」をお届け！

函館市内でのリピート率抜群！
脂のりが1番良い本マグロだけを使用した「大間産 本マグロ赤身＆中トロ＆大トロ」のお届けです。

お届けするのは、その見た目と美味しさから「黒いダイヤ」とも呼ばれる大間産の本まぐろ。
津軽海峡で水揚げされるマグロは、「大間まぐろ」のブランドネームで広く知られており、高級食材として扱われ、一般のスーパーなどにはなかなか並ばないレアな鮪となっています。

本マグロは1本まるまる仕入れ、生から加工。
熟練の職人が包丁のみの手作業で解体からスライス作業まで行います。
機械を使っていないので、断面がきれいで滑らか！
驚くほどの口当たりのよさが自慢の一品です。

＜赤身＞
本マグロの赤身は旨味香りが濃厚で、コクも満載。
脂身が少なく、赤身らしいしっかりとした食感が特徴です。
低カロリー、高たんぱくでヘルシーなのも人気の理由の1つで、マグロの種類や状態の差が大きく現れる部位とも言われます。
普段の鮪とはひと味もふた味も違う、格別な旨味が堪能できること間違いなしです。

＜中トロ＞
赤身のしっかりとした旨味と、トロの味わいを1度に味わえるのが中トロ。
程よく乗った脂により生まれる艶感が鮮やかで、口の中で中トロの脂がトロトロ～と溶け出します。
まさに鮪のいいとこどり！旨味・香り・甘味が絶妙なバランスです。
寿司や刺身はもちろん、炙りでも美味しくお召し上がりいただけます。

＜大トロ＞
きめ細やかなサシが入り、上質な脂がぎっしり詰まっています。
口の中に入れたとたんにとろけてしまう柔らかさ、いつまでも残る濃厚な旨味はこれぞ至福の一品です！
醤油をチョンとつけただけで醤油の表面に脂がフワッと広がり、醤油の旨味と一緒に大トロのしっかりとした甘味が味わえます。

■おいしさのひみつはオリジナル凍結方法！
窒素凍結の約8倍、超低温凍結の約20倍のスピードで特殊瞬間冷凍。
本マグロ専門店では初めて導入したリキッド凍結法で旨味をそのまま閉じ込めます。
通常の凍結では、水分がギザギザに凍結し、解凍時にドリップが発生しますが、鮪斗のリキッドブライン凍結では、水分を丸い泡状に凍結。
細胞壁を傷つけずに水分がとどまり、ドリップが出にくくなっており、解凍後も生と変わらない味と食感をお楽しみいただけます。