舟屋の里・伊根町産のイワシを使った、コクと旨味のディップソース

京都府北部・伊根町。そこで昔から親しまれてきた魚の一つであるイワシ。そのイワシの旨味をそのままに気軽に食べやすいバーニャカウダにしました。原料となるイワシは水揚げからすぐに下処理をしているため、魚特有の臭みをほとんど感じません。野菜スティックにディップしたり、パスタのソースとしてはもちろん、お味噌汁にも少し加えると味の深みが増します。まろやかに仕上げているのでレモン汁を加えると味が引き締まります。
(提供)もんどりや