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■大阪府高槻市に本店を置く「濃厚煮干とんこつラーメン石田てっぺい」
大阪で人気のラーメン店で、濃厚な豚骨ラーメンをはじめとする多彩なメニューが魅力です。テレビ番組で取り上げられるほど注目を集めており、その味わいは多くのラーメン愛好家から高く評価されています。行列必須のラーメン店の職人が本気で作った餃子。「肉餃子」「てっぺい餃子」の2種類を用意しています。

■常識を覆す究極の餃子を作りたい
創業者が大手食品会社で冷凍食品の商品開発の仕事をしていた頃の「究極の餃子を作りたい」という思いが原点。市販の餃子のほとんどに化学調味料が使われています。家庭で作ったら絶対入れないものばかりです。目指したのは、化学調味料を一切使わないのに、ジューシーで肉感と旨みたっぷりでいくらでも食べられる、究極の餃子。肉の種類や醤油など化学調味料不使用の調味料、材料の配合、ミキシングのタイミングにもこだわりぬきました。

■「てっぺい餃子」と「肉餃子」
旨味調味料に頼らないことは大前提。本物の旨さを追求しました。豚肉は冷凍肉を使用せず、鮮度と旨さにこだわった生の国産豚をふんだんに使用しております。そこに合わせたフレッシュなキャベツ。多くの市販餃子は大量生産故にキャベツの脱水処理をしていますが、キャベツ丸ごとの旨さをそのままお届けしたいので、脱水の加工処理を一切していません。ニラも入れてお野菜たっぷりでヘルシー、お子様にも人気な「てっぺい餃子」。そんなてっぺい餃子をアレンジし、純粋に肉汁たっぷり溢れるギュっと肉肉しい、お肉と玉ねぎだけの「肉餃子」も作りました。メインのおかずとしてはもちろん、ラーメンのお供やお酒のつまみにもぜひ。

■石田てっぺいオリジナルブレンド小麦100%仕様の皮
皮は小麦にこだわり、おいしい北海道小麦、ゆめちから・春よ恋・きたほなみの3種をオリジナルブレンド。もっちりと弾力がありつつも、焼いたときのカリっと感が引き立つように追及した皮です。

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