◆職人の技◆
鰻を職人の手で一尾一尾丁寧に開き、
目を離さずにじっくりと焼く蒲焼きは、
その香ばしい香りが特長です。

うなぎにたれをつけては焼き、
つけては焼きを繰り返し、
色・ツヤを総合的に判断しながら焼き上げます。　

外側の皮の食感はパリパリで、
中の身はしっとりふわふわに焼き上げています。
この工程が一番難しく、一生かけても行き着く先のない職人技の極地だと言われています。　
職人から職人へ永年継承し続けている「卓越した技術」から生まれる、「至極の味」をご堪能ください。

◆タレへのこだわり◆
うなぎの味が染み込んだ川島家 自慢のタレ　

秘伝のタレは、先代から継ぎ足し継ぎ足し
大切に受け継がれています。
焼いてはくぐらせ、くぐらせては焼きを繰り返し、
タレの歴史はまさに川島家の歴史です。

旨味を凝縮し濃厚で歴史ある味わいを守り続けます。　

■生産者の声
このうなぎ以外に考えられない。
一度食べたらもう人生に欠かせない。

そんな川島家のこだわりが詰まった「うなぎ」
この味を絶やしてはならない

その思い一心で修行し、師匠から受け継いだ川島家の味を
是非一度ご賞味ください。

■注意事項/その他
※賞味期限に関わらずお早目にお召し上がりください。
※自然解凍後、魚焼きグリルやオーブントースターなどで軽く炙ってお召し上がりください。
※画像はイメージです。

区域外で水揚げされた鰻を、泥抜き、調理、焼き上げ、パック、冷凍、梱包まで行っております。
タレも店内で調理、パックを行っております。