酒米の王様「山田錦」。とりわけ原産地・兵庫播州の原種から育成された、県外不出の正統のものは、品質的に他の追従を許さない貴重品である。この本場「山田錦」100％で仕込んだ「奥丹波・純米大吟醸」は控えめながら凛とした硬質な香り、すっきりとしたバランスのよい味わい、やや長い余韻、地酒の王道を行く深みのある酒と言えよう。

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