吉野本葛と北海道十勝の高質の馬鈴薯でん粉を使い、寒期につくり上げます。

奈良の特産物の１つに吉野本葛があります。
和菓子の製造、日本料理の材料として欠かせない物ですが、マメ科の植物の根っこからのおくりものです。
風邪や下痢のときに使われる葛根湯も漢方薬として人々に愛されています。
くずきり絹巻は、この吉野本葛と北海道十勝の広野でとれた高質の馬鈴薯でん粉を使い、寒期に約３日間かけつくり上げました。
本葛の持つ風味と粘度・透明度といった特長を生かした絹巻くずきりは、和菓子として、鍋物の具材としてご利用いただけます。

北村製麺所
文化８年（１811年）の創業以来、麺一筋に１９０有余年、そうめん発祥の地ならではの技を継承しつつ、また独自の技を持って広く日本料理の食材として、主に、プロの料理人にご利用いただける麺を造ってまいりました。
三輪素麺は、ここ大和（奈良県）三輪地方に産する小麦が素麺に最適であり、製麺に用いる水も格好の清水に恵まれたため、麺特有の風味と歯ごたえある素麺が生まれたものと思われます。
弊社は先人達の洗練された貴重な技術を継承しつつ、昭和２５年からは抹茶入り蕎麦・素麺といった風雅な品々の生産を始め、今では鍋用・冷菓用葛きり、葛素麺、葛ころも、開花宣言といった数々の嗜好食品も生み出し、業界で高く評価されております。中でも高級料亭・ホテル・レストラン向け需要が多く、食通ファンには欠かせない麺の逸品となっています。

ご協力：株式会社　北村製麺所
【地場産品に該当する理由】
市内の工場において、生地づくりから製麺までの工程を行うことにより、付加価値は返礼品の8割を占めています。（告示第5条第3号に該当）

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