奈良県桜井市

ZI-46.【古都・奈良の豊かな旨味と風味】柿の葉すし　鮭10個

寄付金額: 11,000円

事業者名	柿の葉おすし　山の辺
カテゴリ	魚貝類寿司
配送種別	冷蔵配送
申込み条件	年何度でも申込み可
申込期日	受注生産のため、商品のお届けには一定の日数をいただいております。予めご了承ください。
発送期日	【着日指定不可日】毎週水、木曜日 ※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
内容量	柿の葉ずし鮭10個
消費期限	3日間 ※直射日光をさけて涼しい場所で保管してください。 ※生ものですので、なるべく早くお召し上がりください。 ※配送車内が高温になる季節は冷蔵配送となりますが、お手元に届きましたら涼しい場所で保管してください。
アレルギー品目	さけ（鮭）・さば

奈良の山々に囲まれ保存食としても親しまれてきた柿の葉寿司

ほのぼのした奈良の豊かな旨味と風味が広がります。

柿の葉すし
江戸時代、熊野灘で捕れた鯖を塩漬けにし、2～3日かけて売りに来ました。
その鯖とすし飯を奈良の名産である柿の葉で包み型押ししたのが「柿の葉すし」の始まりです。
柿の葉には鯖の臭みを中和する効果だけでなく、防腐効果があり海の無い奈良の郷土料理として現在まで伝わっています。

全て手作り
柿の葉については5月頃から新葉を使用
11月頃より4月までは塩づけ

※写真はイメージです。

※柿の葉寿司は生ものの為、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島には発送できません。
※6月～9月は配送車内が高温になるので冷蔵でお届けしていますが、冷蔵庫で保管すると、お米が硬くなってしまいますので、お手元に届きましたらクーラーのきいた部屋など涼しい場所で保管し、早めにお召し上がりください。

ご協力：柿の葉おすし　山の辺
【地場産品に該当する理由】
市内の工場において、厳選された鮭を使用し、酢飯とあわせ、専用の柿の葉で包んで製造する工程により7割の付加価値が生じています。（告示第5条第3号に該当）