山陰地方の中国山脈には良質な砂鉄が採れる産地とされ、昔から製鉄が盛んな場所でもあります。
使用されている鋼は安来鋼青紙（やすぎはがねあおがみ）が使用されていますので切れ味は格別です。

倉吉で継承される独特の黒打ちという手打ち鍛造で製作された包丁で一度使うと手離せない逸品です。
まな板は銀杏（イチョウ）の木を使っています。

包丁の刃傷がついても水洗いすると
他の樹種より傷が復元する力が強いので、昔から銀杏のまな板は重宝されています。

製造/八島農具興業（株）